Sua maestà la triglia...
Durante i miei eventi spesso propongo nuove soluzioni che tendono, sempre e comunque, a esprimere nel piatto la mia Sicilia. Oggi vi suggerisco un abbinamento semplice ma di grande effetto… “Sua maestà...
View ArticleCrostacei? Pura passione mediterranea...
Gamberoni marinati all'arancia su crema di mozzarella di bufala, uova di salmone e lacrime di "Biancolilla" novello... Ingredienti per 4 persone:8 gamberoni freschissimi 250g. di mozzarella di bufala...
View ArticleEleganza in tavola e tanta comicità a "Risate & Risotti"...
Sono sempre più frequenti gli abbinamenti nuovi che propongo in occasione di cene particolari, come quella che ho realizzato al ristorante "San Francesco" di Orvieto per"Risate e Risotti". Quello che...
View ArticleEcco il mio nuovo sito internet...
Ricordate la novità di cui vi parlavo settimane fa?.. Finalmente, è on line il mio nuovo sito internet, dove parlo di me e del mio percorso lavorativo. Inoltre, troverete tante foto dei miei piatti e...
View ArticleCassatella di parmigiana...
La cucina è divertimento, fantasia, istinto...un'occasione che ci porta a condividere momenti di gioia con i nostri ospiti, che proveremo a stupire giocando anche con le consistenze dei cibi. In questo...
View ArticleUn primo piatto che sa di primavera...
Gnocchetti primaveraPer 4 persone:200g. patate lesse400g. ricotta fresca di pecora100g. farina di riso10g, polpa asciutta di rape rosse lesse10g. polpa asciutta di spinaci lessigocce di limone...
View ArticleRassegna "Rosso Aglio e Bianco Sale 2011"...
Dibattiti, degustazioni e diversi incontri sono avvenuti lo scorso fine settimana, in provincia di Trapani, durante la rassegna dedicata all’aglio rosso di Nubia e al sale, alla loro produzione e agli...
View ArticleLa mia cucina "a la mesa".. mostra sul cibo e design...
L’Instituto Cervantes di Palermo ha il piacere di invitarvi all’inaugurazione della mostra "a la mesa" A tavola! design e cibo, che avrà luogo presso l’Instituto Cervantes di Palermo (Via Argenteria...
View ArticleMarcello Valentino sulla rivista "Catering News"...
E' in uscita la mia intervista, in cui parlo dell'uso del sale in cucina, sulla bella rivista "Catering News".. Un caloroso ringraziamento alla redazione. di Luigi Franchi... "Da buon siculo non posso...
View ArticleQuesto mese sarà in edicola la mia intervista rilasciata al mensile...
Tradizione vs Innnovazione.. pareri a confronto tra lo chef Marcello Valentino, il pasticcere Andrea Besuschio e il giornalista Paolo Marchi. Il tutto sarà in edicola, sul mensile "Dolcesalato" di...
View ArticleVi aspetto alla kermesse "Passaddà"...
Cinisi (Pa) 20/10/2011 Passaddà è il titolo della kermesse dedicata alla “regina nera” dei nostri pascoli, che si terrà sabato 22 ottobre a Cinisi. A partire dalle 9,30 del mattino, i veterinari...
View ArticleWine & Cooking Show con Marcello Valentino al "Degustivina 2011"...
Di Federica Cortegiani (Giornale di Sicilia). E' il pensiero di Marcello Valentino che presenterà la sua cucina definita "bella, buona e leggera" al Wine & Cooking Show, la novità della XII...
View ArticlePalamita a doppia cottura su pesto di verdure e fagioli neri...
Vi va di sperimentare con me? E allora proviamo a cucinare in modo alternativo, magari adottando delle tecniche di cottura diverse dalle solite, grazie alle quali è possibile realizzare dei piatti...
View ArticleCi vediamo su Geo & Geo...
Mercoledì 14 novembre ritorno alla Rai, questa volta in diretta da Via Teulada a Roma, durante la trasmissione "Geo & Geo" condotta da Sveva Sagramola. Nel corso della puntata realizzerò un piatto...
View ArticleLo chef Marcello Valentino in diretta sulla Rai Tv durante la trasmissione...
Ecco una tra le mie apparizioni televisive in Rai, durante la trasmissione Geo&Geo condotta da Sveva Sagramola.
View ArticleLa mia cucina allo Sheraton di Milano...
Ci vediamo a Milano per un evento tutto siciliano. "Per tutti i gusti - Il giro d'Italia a tavola". Martedì 20 novembre, l'appuntamento al ristorante "Il canneto" (Hotel Sheraton Malpensa), dove oltre...
View ArticleCapodanno in Tv con lo Chef Marcello Valentino, ancora una volta a "Geo e...
Il nuovo anno inizia con un'altra mia apparizione sulla Rai Tv, nuovamente a "Geo e Geo". Questa volta porterò alcuni tra i miei dessert più siculi.. Inoltre, affronterò l'argomento dedicato alla...
View ArticleCorsi di cucina con lo chef Marcello Valentino...
Anche quest'anno iniziano gli appuntamenti con i corsi dedicati alla mia cucina. Dopo il successo dell'anno scorso, a Bari, Milano, Palermo, Bagheria, Taormina, Dublino e Parigi, anche il 2013 sarà...
View ArticleDa Valentino a Vissani, il cibo è Re di Orvieto...
Articolo dell'8/02/2013 pubblicato sul quotidiano "Fresco del Trasimeno, Valdichiana e Orvietano" Per la tappa orvietana della sesta edizione di "Risate & Risotti" doppio appuntamento: venerdì e...
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